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La pasta frolla: impasto per eccellenza della pasticceria

La pasta frolla è uno degli impasti base della pasticceria. Sono necessari pochi ingredienti, che però devono essere utilizzati nelle giuste proporzioni e soprattutto essere di buona qualità per ottenere un risultato ottimo.

La pasta lievitata: un processo di produzione che coniuga tecnologie e lavorazione a mano

La produzione dell'azienda Fratelli Tedesco è articolata in tre fondamentali gruppi di impasto: pasta lievitata, pasta sfoglia, pasta frolla. Ma come avviene la produzione della pasta lievitata?

La Torta Babà, capolavoro di bontà

La Torta Babà è un dolce tipico della tradizione napoletana molto noto ed apprezzato: si tratta della versione “torta” dei famosi babà al rum, che in Campania, e specie a Napoli, sono una vera e propria istituzione.

Cronaca di un babà arrivato a New York

Ecco com'è nata l'idea di spedira i nostri babà a Piero Armenti de "Il mio viaggio a New York"